Выставляю вариант понравившегося мне дрожжевого теста (для хлебопечи). Мне месяц назад мама подарила агрегат на букву «х». Спасение для такой лентяйки, как я. Попробовав все, что имелось в описании, стала просматривать всё на тему «тесто для хлебопечи». Честно признаюсь, интересующие меня рецепты просто выписывала ручкой в кулинарную тетрадь (так как технология не нужна была, выписывала только ингредиенты и их количество). Поэтому точной ссылки на это тесто нет. Чем понравился этот вариант теста: оно очень гибкое, пластичное, для раскатки не требуется дополнительно мука (что для меня огромный плюс!), в нем нет яиц и сливочного масла, но при этом оно совершенно не теряет во вкусе и очень нежное. Еще такой момент – очень удобно замесить тесто вечером, оставить в холодильнике, а с утра выпекать. Так даже вкуснее! До момента раскатки тесту нужно дать чуть согреться (минут 15-20). Еще оно хорошо тянется руками и не рвется. Из данного количества составляющих выйдет около килограмма теста. Если интересно, попробуйте!


Состав

Ряженка (комнатной температуры, или слегка подогретая) – 250 мл
Масло растительное – 125 мл
Мука – ок. 500 г
Сахар (мелкий) – 3–8 ст.л. (в зависимости от того, насколько сладкое нужно тесто)
Дрожжи сухие – 2 ч.л.
Для начинки:
Курага – 300 г
Творог (или творожная масса) – 200 г
Сок апельсиновый – 200 г
Сахар – 1 ст.л.
Орешки мелкие – горсть

Приготовление

Замесить тесто, дать ему подняться, слегка обмять, завернуть в пищевую пленку и на ночь оставить в холодильнике.
Для начинки: курагу залить соком, добавить сахар, поставить на огонь и дать закипеть, после чего огонь убавить до минимума и проварить курагу минут 20. Остудить. Оставшийся сироп оставить. Измельчить курагу в блендере, добавить творог и перемешать до однородного состояния. Остудить. Сформировать тесто и начинку в рулет.
Рулет (улитки, рогалики или что душе угодно) выложить на противень, застеленный пергаментом. Смазать оставшимся от кураги сиропом и дать расстояться минут 20-25. Выпекать в разогретой до 175 с духовке 20 минут, после чего оставить в выключенной духовке еще на 10-15 минут. Всё.

источник