Состав:

750гр, муки(чуть больше)
42гр.свежих дрожжей(можно сухих)
375мл.молока
2чл.сахара
100 сливочного масла(в данном случае маргарин, с маслом вкуснее)
2 яйца
2 чл.соли

Для смазки:
1 яйцо
кунжут

Приготовление:

1.чл сахара и дрожжи развести в небольшом количестве молока(тёплом)
добавить муку и сделать опару, мин.20 дать постоять
добавить остальное -сахар,масло
яйца , соль ,молоко и муку
замесить тесто и дать подняться 30 мин.( у меня прошло 50)
тесто готово
Тесто раскатать в пласт прим.2 см. толщеной и дать 5 мин." отдохнуть"
выдавить кружки диаметром 10 см, выложить на смазанный протвень
яйцо взбить с 1 ст.л.молока
смазать этим булочки и посыпать кунжутом (лучше ещё дать постять мин.15) и выпекать при 180 гр.в зазогретой духовки 15 мин.
Я ставила воду в духовку на первые 10 мин
Булочки готовые, получилось 16 штук,
остаются свежими до 3-х дней,можно заморозить
источник


Булочки для гамбургеров

Состав:

Опара

- 50 грамм муки
- 50 мл теплой воды
- ? пакетика сухих активных дрожжей (пакет дрожжей типа саф-момент, рассчитанный на 1кг муки)
- Щепотка сахара

Тесто

- 400 грамм муки
- 200 мл молока
- Столовая ложка оливкового масла
- 1 ? чайной ложки соли

Глазировка и присыпка булочек

- Семена кунжута
- Один желток
- Столовая ложка молока

Рецепт приготовления булочек для гамбургеров
Приготовление этих булочек начнем с опары. Для этого в небольшую миску просеиваем 50 грамм муки, добавляем щепотку сахара, сухие дрожжи, заливаем все теплой водой и хорошо перемешиваем. Оставляем в теплом месте приготовленную опару на 15-20 минут. За это время она должна начать активно пениться.

Пока опара созревает, перейдем к подготовке теста.
Просеиваем муку в миску, добавляем соль и все хорошо перемешиваем. Затем вливаем в муку молоко, помешивая деревянной ложкой, чтобы мука впитала в себя жидкость. При этом должна получиться “лохматая” и немного липкая масса. После этого добавляем в нее уже созревшую опару, оливковое масло и начинаем вымешивать тесто. Вымешивать его нужно минуты 4-5, пока тесто не станет мягким, податливым и эластичным. Также для этих целей можно воспользоваться кухонным комбайном или хлебопечкой в режиме замеса теста.

Из хорошо вымешанного теста формируем шар, перекладываем его в миску и, накрыв сверху пленкой, оставляем на 1.5-2 часа в теплом месте. За это время тесто должно как следует подойти и увеличиться в объеме раза в два – три.
Когда тесто подойдет, перекладываем его на присыпанную мукой рабочую поверхность. Разделяем тесто на 8-10 равных частей. Из каждой части формируем булочку (формируем в шар, а затем немного прижимаем его в ладонях) и перекладываем ее смазанный маслом противень.

Как только все булочки будут сформированы, накрываем их сверху легким полотенцем и оставляем на 30-60 минут в теплом месте, чтобы они подошли.

За 15-20 минут до начала выпечки включаем духовку и прогреваем ее до 230 градусов.

Перед выпечкой взбиваем один яичный желток со столовой ложкой молока и смазываем сверху каждую булочку. После этого посыпаем их семенами кунжута.

Выпекаем булочки при температуре 230 градусов 20-25 минут.

Готовые булочки перекладываем на решетку и даем им остыть 10-15 минут.

Приятного Вам аппетита.