Казалось бы – что может быть банальней, чем тривиальный куриный бульон. Но иногда это именно то, что нужно! Это ведь может служить отличным перекусом, которых, напоминаю, нам необходимо около пяти в день.

Тем более, что, в период обманчивой весенней погоды самое время варить куриный бульон! И вот почему:

О курице в разных контекстах говорили не раз. Это богатый источник неплохо усваиваемого белка, содержащий к тому же и приличную питательную ценность. Кроме того куриное мясо содержит большое количество цистеина – аминокислоты, обладающей способностью разрушать слизь в дыхательных путях. Лекарства, в состав которых входит цистеин, назначают при бронхитах и эмфиземе легких.

А еще цистеин защищает организм человека от преждевременного повреждения радиацией и предохраняет клетки печени и головного мозга от вредного воздействия алкоголя и табачного дыма. В мясе кур содержатся витамины B2, B6, B12, E, H и PP, железо, фосфор, калий, кальций и магний. Особую пользу при борьбе с простудой представляет фермент лизоцим, содержащийся в курином бульоне и в яичном белке. Лизоцим разрушает стенки бактериальных клеток, таким образом уничтожая их.

Несколько ценных советов в приготовлении бульона.

Наиболее полезный и вкусный бульон получится, если варить свежую курицу целиком.
При приготовлении прозрачного куриного бульона курицу заливают холодной водой и варят при слабом нагревании 30-40 минут.
Только при варке на медленном огне бульон получается ароматным и вкусным.
Важно следить за бульоном и вовремя снять пену. Если вы упустили нужный момент момент, исправить положение можно, добавив в кипящий бульон стакан холодной воды. Хотя….
Дополнительные приправы могут все испортить! Особенно, если хотите получить бульон с насыщенным куриным вкусом! И помните – приправы типа бульонных кубиков или универсальных других приправ часто содержат усилители вкуса и прочие лишние вещества, посему – следите за этикетками.
Но, если вы решили варить бульон из замороженной курицы, заправить его можно чем угодно. В этом случае смело добавляйте и лук, и морковку, и сельдерей.
В любой бульон можно добавить немного моркови, зелень, половину вареного яйца и сухарики. НО! Поскольку мы заботимся ещё и о фигуре, сухари мы используем только ржаные или только отрубные. Крайний случай – зерновой чёрный хлеб. И берегите себя весной пожалуйста!