Соус хорошо подходит к курице и мясу, к драникам и блинчикам
Состав
лук репчатый - 1 шт
грибы нарезанные - 1 стакан (я беру шампиньоны)
сметана - 1 стакан
бульон куриный - 1 стакан
масло сливочное - 5 ст. л.
мука - 1 ст.л.
чеснок - 1 зубчик
кетчуп - 1 ч.л.
перец черный молотый
соль
Приготовление
Обжарить лук и чеснок, добавить грибы, жарить 2-3 мин.
Всыпать муку, чуть-чуть обжарить, влить бульон, продолжая помешивать, варить до загустения. Добавить кетчуп, сметану, перемешать, довести до кипения, посолить поперчить.
Источник: книга Магия соуса
Izbushka.com
Соус грибной
Состав
100 г сл. масла
2 ст.л. муки
2 ст.л. (с горкой) сухого грибного супа
1 ст. воды
2 ст. молока
перец, соль, чесночная пудра, мускатный орех – по вкусу
Приготовление
Приготовить бульон из 1 ст. кипятка и сухого грибного супа. Остудить.
Растопить в кастрюльке с толстым дном масло, помешивая.
Как только оно растает, снять кастрюльку с огня.
Всыпать муку и энергично вымешать полученную массу – по виду она, как сметана.
Влить постепенно, при помешивании, грибной бульон.
Затем – молоко, постепенно и помешивая, чтобы смесь была гладкой, без комочков.
Вернуть кастрюльку на средний огонь. И посвятить эти минуты только приготовлению соуса!
Ни на что больше не отвлекаясь, непрерывно мешать содержимое кастрюльки (лучше использовать деревянную ложку с длинной ручкой).
Как только он начнет густеть, убавить огонь до минимального. Доварить соус, непрерывно мешая его!
Снять с огня.
Накрыть (сейчас принято накрывать приготовленный соус пленкой, касаясь поверхности, – так на поверхности готового соуса не будет ни «корочки», ни конденсата при остывании).
При подаче перелить в соусник или полить каждую порцию блюда – по желанию.
источник
Идёт загрузка...
Комментарии: