Вообще в оригинальном рецепте была использована скумбрия, но мне посчастливилось попасть на распродажу горбуши, посему решила что с ней будет ничуть не хуже. И не ошиблась)
Состав
Горбуша - 1 шт. (вес чуть больше 1 кг)
Маринад:
на 1 литр воды - 5 ст. ложек соли
1 ст. ложка сахара
Луковая шелуха
Черный перец горошек
Лавровый лист
Жидкий дым - 1 ст. ложка
Приготовление
Горбушу потрошим, моем, отрезаем голову (она потом в суп пойдет), обсушиваем.
Луковую шелуху вскипятить в литре воды, добавить соль, сахар, жидкий дым, перец и лавровый лист. Дать покипеть минут 15. Оставить остывать при комнатной температуре. Процедить.
Залить маринадом рыбу и оставить в прохладном месте на 2-3 суток. Рыбу необходимо 1-2 раза в день переворачивать, дабы "прокоптилась" равномерно.
Достать рыбу из маринада, обсушить.
Можно кушать. Приятного аппетита!
Источник: koolinar
Идёт загрузка...
Комментарии: