Рецепт я нашла уже много лет назад в немецком журнале и с тех пор каждым летом, по несколько раз я готовлю это блюдо (огурчики сезонные).
Для этого блюда нам нужны вот такие огурцы для тушения(В Германии- Schmorgurken), я к сожалению не знаю как они называются по русски. Они отличаются от салатных огурцов на вид и на вкус, мякоть у них светлее и нежнее, а шкурка светло зелёная, шершавая, мне кажется у нас в Казахстане росли такие огурцы в огороде. А ещё очень необходимо много укропа.
Состав:
250 гр. фарша
2 огурца~ 750 гр.
2 луковицы
100 мл. сливок
250 мл. воды
1 чайн. ложка сухого овощного бульона( можно и без)
Соль
Белый перец
1-2 ст ложки светлого загустителя соуса (можно и муку)
1 пучок укропа
Приготовление:
Фарш посолить, поперчить, хорошо перемешать, накатать маленькие шарики.
Лук мелко нарезать.
Огурцы почистить, чайной ложечкой выскребать семена
и порезать на кусочки толщиной ~1 см.
В сковородке разогреть небольшое количество раст. масла и обжарить в нём шарики до румяного цвета.
Вынуть шарики со сковородки и убрать в сторону.
В этом же масле обжарить лук до стеклянного цвета.
Добавить огурцы и тоже слегка обжарить. Если вы будете добавлять муку, то добавьте её сейчас.
Добавить воду и сливки, перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на среднем огне минут 10.
Добавить соль, перец, бульон, перемешать и постоянно помешивая добавить загуститель для соуса.
Укроп мелко нарезать и вместе с обжаренными шариками положить в соус и хорошо перемешать.
Подавать с картофельным пюре.
Источник: forum.say7.info
Идёт загрузка...
Комментарии: