Состав:
Шея свиная-0.5 кг.
Соль крупного помола- 1 ст.л.
Сахарный песок -1 ч.л.
Водка -30 мл.
Приправы:
черный молотый перец,
белый молотый,
кориандр,
смесь итальянских трав.
***все приправы по вкусу
Приготовление:
Разделываем мясо толщиной 3-4 см.Обваливаем в соли и приправах,укладываем в лоток, сбрызгиваем водкой и выдерживаем в закрытой посуде 12-14 часов,периодически переворачивая и сливая выделившийся сок(в холодильнике,
на нижней полке),затем завернуть в марлю
и повесить в проветриваемое место(под потолок на кухне)
на 1-2 недели.
Ломтики вяленой свинины подаются с клубникой и базиликом.
Источник: koolinar.ru
ads3
Идёт загрузка...
Комментарии: